芋煮カレー

牛肉と、サトイモで芋煮を作ります。
芋煮の最後はカレーです(謎)

材料 四人分
 牛肉 200g
 サトイモ 300-400g
 豆腐 一丁
 こんにゃく 一丁
 ごぼう 一本
 白ねぎ 一本
 まいたけ 一袋
 日本酒  適量
 醤油   適量
 砂糖   適量

つくりかた
 サトイモは皮をむいて
  冷凍のものでもOK
 牛肉薄切りは適当に切って
 ごぼうは皮をたわしで洗ってささがきに
 豆腐は一口大
 こんにゃくは一口大にちぎって
 白ねぎはぶつ切り
 まいたけは適当にほぐして

なべに酒とサトイモ、ごぼう、コンニャクを入れて、水をひたひたに入れ、あくを取りながら煮ます。
火が通ったら醤油、砂糖で濃い目のおすまし、薄めのすき焼き、甘めのうどん出汁ほどに味付けします。
牛肉、豆腐、まいたけ、白ねぎを入れて
火が通ったら出来上がり。

と、ここまでは芋煮
芋煮に飽きたら
カレー粉を大匙2−4杯好みで入れてカレー煮に加工
スープカレー風の薄いカレーです。

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厚揚げのカレー

お肉の変わりに厚揚げを使ったカレーです。
良質の植物性たんぱく質でヘルシーに

厚揚げ   300g
たまねぎ  400g 中3−4個
人参    150g 中1本
トマト   100g 中1個
なす    100g 中2個
にんにく     1かけ
しょうが     1かけ
油     大匙2
カレールー 四人前用 多少多くても可

作り方
フライパンに油を入れ、みじん切りのたまねぎをキツネ色になるまで炒めます。
キツネ色になったら、みじん切りのにんにく、すりおろしたしょうがを加え、乱切りしたトマト、ざくぎりのトマトを加えざっと炒めて分量の水を加えます。
あくを取りながら煮込んで、カレールーを加え、さらに煮込みます。
一口大の、三角形に切った厚揚げを油通しして加え
乱切りまたは輪切りしたナスは油通しして加え
出来上がり。

ナスも厚揚げも煮崩れしやすいので早めにお召し上がりください。

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きのこカレー

きのこのカレーはいい出汁も出てとてもおいしくなります。

四人分材料
きのこ
 エリンギ ヒラタケ ブナシメジ シイタケ マッシュルームなど
塩コショウしてオリーブオイルまたはバターで炒めて
カレールーに加えます。

 カレールーはたまねぎを炒めてスープストックを加え肉も入れて本格的に作っても良いですし。
 分量の水と電子レンジで加熱して作ってもOKです。

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バナナカレー

バナナは野菜か?という疑問はさておき。カレーに入れちゃいます。
カレーは普通の肉のカレーです。
ルーを割りいれるときにいっしょに
二人前あたり一本のバナナをミキサーですりつぶして入れます。
熟したバナナのほうがおいしいです。
ほのかにバナナの香りのするカレーになります。
このカレーの特徴は
ほのかな甘みと香り、そして滑らかなぬめりです。

トッピングに完熟していないバナナを立て半分に切っててんぷらにし
カレーに乗せても良いです。
南国ムードの漂うトロピカルなカレーです。
もちろんお子様用にパイナップルの角切りを散らしても
甘酸っぱくてカレーによく合います。

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夏野菜カレー

野菜カレーの紹介です

ナスとアスパラガスのパプリカのカレーです。

カレールーは普通のものを使いましょうww
肉は入れないで、たまねぎだけを十分に炒めてルーを作っておきます。
肉代わりに昆布と鰹節で出汁をとって入れるとこくが出ます。

ルーの中に、

  たてに四つ割りしたナス(大きければさらに半分に)
  アスパラガス(根元部分は皮むき器で皮をむいてスジを取っておきます)
  パプリカは種を取って乱切りに

少し多い目の油で炒めます。
火が通ったらルーに入れます。
簡単にルーと水を耐熱容器に入れて電子レンジでチンして
なんちゃってルーを作って炒めた野菜と混ぜてもOKです。

夏野菜カレーで夏を乗り切りましょうww

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大根カレー

 野菜カレーの紹介です

大根がカレーにって驚きですが
ネパールからの研修生ラーグさんに教わりました。

大根は皮ををむいて一口大の乱切りに
メインディッシュにするには皮をむいて2センチほどの輪切りに。
少し薄めのふろふき大根。
輪切りは面取りします。
面取りは皮むき器を使うと簡単です。

大根を米のとぎ汁で下茹でします。
箸が通るまでやわらかくなったらお湯を切って油でいためます。
塩コショウしてカレー粉で味付け。
カレー粉の量は少し黄色くなったという程度でOKです。

大根を使った野菜カレー、ぜひ作ってみてくださいね


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キャベツカレー

 野菜カレーの中から、キャベツカレーを紹介します。

カレーというか、カレー炒めです。
キャベツを千切りにして水に放ちざるにあげて水切りをします。
油少々でキャベツを炒め、塩少々とカレー粉で味付けして出来上がり。

炒めすぎるとキャベツがこげちゃいます。
カレーの香りもとんでしまわないように。
さっと炒めて出来上がりです。
そのまま付け合せに
 弁当の場所埋めにww
  パンにソーセージとはさんでホットドッグに。
新キャベツのときは大き目のザク切りにしてもおいしいです。

野菜カレーで夏を乗り切ってくださいね。



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