PRIME ジャワカレー レッドビーン入り

PRIME ジャワカレー中辛を作ってみました。

http://housefoods.jp/new_products/index_0603_01.html

このカレーです。

結論 美味しかった
   30%カロリーオフもうれしい
   ルーが小分けされていて 一皿でも作れる。

作り方
   基本に不忠実に(大謎)

10皿分(家に帰って説明書きを見て愕然、一皿でも作れるんだと)
   牛肉 500g
   たまねぎ 中 2個
   ジャガイモ 中 4個
   セロリ 一本
   レッドビーン缶 一缶
   水     1300cc
なべにジャガイモと水1300ccを入れ火にかけます。
牛肉をフライパンで炒めます。
カレー粉大匙1をふりかけさらに炒めます。
お湯が沸いたら肉から順番に入れていきます。

たまねぎも炒め なべに入れます。
セロリも細かく刻んでいれます。
ことこと1時間ほど弱火で煮ます。
レッドビーンの缶詰も入れさらに30分
火を止めてカレールーを入れ
弱火でさらに15分煮ます。
次の日に食べるとさらに美味しいですがww


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北海道 ホワイトカレー

北海道ホワイトカレーを作ってみました。

ハウス食品から出ているルーを使ってホワイトカレーを作りました。



多少手抜きのアレンジです。

なべに水750cc
ジャガイモ 二個 皮をむいて一口大に
人参    一本 皮をむいて一口大に
たまねぎ  二個 皮をむいて一口大に
セロリ   一本 小口切りに
水から入れて 沸騰させる
沸騰したら
一口大に切った鳥のモモ肉300gを入れ
再び沸騰したらアクをとり中火にして15分煮ます。

火を止め、ルーを割り入れ
 さらに弱火で5分煮ます。

牛乳300ccを加えて
 さらに弱火で5分煮ます。

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盛り付けました。
目玉焼きをトッピング。
鳥のホワイトカレーに目玉焼きですから
  親子カレーですね(^^ゞ

感想 クリームシチューにカレー粉が入ったような
 柔らかな辛味のカレーですが
  辛いカレーの好きなクニには物足りないものでした。
  辛いものが苦手な父は美味しそうに食べていたので、これも有りかなって思いました。
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ポークカレー(二段熟カレー)

肉のカレーです。
というか、基本のカレーですね。

材料は
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豚肉     400g
たまねぎ 中 6個
セロリ   一株(葉の部分のみ)
サラダ油(バター、オリーブオイルでも)   大匙3
カレー粉   小匙1
カレールー  10〜12皿分
炒め玉ねぎペースト
トッピング用に オクラと納豆

作り方

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たまねぎの皮をむき、八つほどに切りいためます。
炒めたまねぎペーストを使いますのでそんなに炒めなくても大丈夫。
同時に分量のお湯も沸かしておきます。
たまねぎが炒まったらお湯に投入します。

肉も炒めます
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軽く塩コショウして、炒めます。
カレー粉小匙1も加えてさらに炒めます。
火が通ったらたまねぎの上に投入します。
炒めたまねぎペーストも入れます。
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セロリもみじん切りにして炒めます。
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炒めたらなべの中に投入です。


約20分煮込みます。
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火が通ったらそのまま一晩置いてもいいですが、
急ぐときはここでカレールーを入れて焦がさないように10分煮込んで出来上がり。
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さすが二段熟カレーです。
ちゃんと二段になってる。
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出来上がり。

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カレーの友トンカツ

おいしいトンカツの揚げ方は
トンカツにする肉は
 ロース ヒレ 肩ロース モモ などの部位を使います。
ロースはおなじみ、バラの隣にある部分で、やわらかい肉の部分と脂身が一緒になっているので、こくがあるトンカツが出来上がります。
 ヒレは、やわらかく脂身の少ない部分ですのであっさりとしてトンカツが出来上がります。
 肩ロースモモは少々硬くなりますが脂身も少なく、お肉〜〜〜という満足感の得られるトンカツが出来上がります。串カツや一口カツもこの部分が良く使われるようです。

ロース、肩ロース、モモ肉は筋きりします。
筋きりといっても包丁で切るわけではありません。
平らな肉たたきまたはすりこ木などで力を入れてたたきます。
多少切れても、形が変わっても、薄くなってしまってもかまいません。
大きく大きく伸びるところまでたたきます
日ごろのフラストレーションもこの際 ドンドンドンドンと
まな板をこわさ無い程度にww
たたき終えたら、ほぼ元の大きさまで肉を寄せてきます
両面に塩コショウして10分おきます
10分経つと肉が汗をかいてきますのでペーパータオルでふき取って
改めて軽く塩コショウします。

ここからがクニ風手抜きフライの作り方です
ここまでは手をかけていますが、少しここで手を抜きます。

てんぷら粉または小麦粉を少量水どきします。
量は四人前で100gほど
溶いたらそこに卵を一個割りいれて、よくかき混ぜます。
肉をその液につけてパン粉のバットに入れてパン粉をつけます
たたいてるので多少伸びてくるかもしれませんが気にしないで
揚げます
途中で裏返し、両面キツネ色になったら出来上がり。
ざくざくと切って
千切りキャベツとともにお皿のご飯の横にに載せカレーをかけていただきます。

肩ロース、モモ肉は一口大に切ってたまねぎのクシ切りと交互に串に刺して小麦粉・卵液をつけてパン粉つけて揚げると串カツになります。
ヒレ肉は柔らかいのでそんなに叩かないで、1センチほどにスライスして塩コショウして、小麦粉・卵液をつけてパン粉つけて揚げるだけでおいしいです。

この手抜きフライは、串カツやエビフライ、牡蠣フライなどでも利用できます。

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レバーのカレー炒め

鳥でも豚でも牛でもOKです。
臭みがあるので下ごしらえを十分にしましょう。

四人前 
レバー400g
鳥レバー 心臓とレバーが一緒についてきます。
切り離し、心臓は薄皮と一緒に縦に開き、中の血の塊を洗い流し
黄色い脂分と薄皮と血管の部分を切り捨てます。
レバーは大きな塊と小さな塊にわけ
小さなほうは二つに、大きなほうは三つに切ります。
流水で血の塊を洗い流します。

豚レバー、牛レバーは一口で食べられる適当な大きさに切り分け、
流水で余分な血や脂肪の塊を洗い流します。
冷水または牛乳に15分ほどつけて血抜きします。

血ぬきが終わったらペーパータオルで水分をふき取り塩コショウします。
5分ほどでしっとり水分が出てきますので改めてペーパータオルでふき取り、改めて軽く塩コショウ。
カレー粉も小匙1-2を振りかけておきます。

小麦粉大匙2にカレー粉大匙1を混ぜて
ビニール袋の中に入れます
レバーもこの中にいれ
袋を膨らませてよく振って粉を万遍なくつけます。

フライパンにサラダ油を多い目に入れ熱くなったらレバーを入れて炒めます。
熱を通しすぎると硬くなってしまうので表面に焼き色がついたら一個取り出し包丁で切ってみて中を確認します。
中身が熱が通っているのにとろりとしていれば最高のできです。

熱いうちに野菜サラダとともにお召し上がりください。

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タンドリーチキン

タンドールという壷状の釜で焼く鳥料理なのですが、
残念ながら一家に一台というわけにはいきませんので、
今回はフライパンで簡単に作ってしまいましょう。

四人分
鶏肉 胸肉でももも肉でも ひとり1/2枚 計2枚
漬け汁
 プレーンヨーグルト    カップ1
 カレー粉         大匙1〜2
 塩            小匙1
 レモン汁         大匙1
 にんにく、生姜 すりおろして小匙各1
漬け汁を混ぜ、鶏肉をつけて半日から一日
フライパンに皮の方から入れてふたをして弱火で10分
ひっくり返してふたをしてさらに7−8分    
そのままメインディッシュにしてもカレーの付け合せにしてもナイスですww

残った漬け汁はカレーに入れたり野菜炒めの味付けに入れたりします。

スジ肉カレー

一番おいしい肉だとクニが信じるスジ肉のカレーです。
好き嫌いは当然あります。
嫌いな方も一度お試しください。

今回は手抜きで普通のカレールーをお使いください。(^。^;)
肉の下ごしらえに力を入れます。

牛スジ肉は生のものをカレールーの箱に書いてある必要量を準備します。
スジ肉の下ごしらえ
 さっと水洗いし、水から塊のまま茹でます。
 あくがいっぱい出ますのであくをすくい取ります。
 10分ほど茹でたら一度茹でこぼします。
 茹で汁を全部捨て、茹で上がった肉を水で洗います。
きれいに洗ってカレー用に一口大に。
大きなお口の方も、かわいいお口の方も食べやすい大きさにお切りください。
あとは、普通の肉のようにお使いください。
コラーゲンたっぷり
脂っぽいスジ肉の場合はもう一度茹でて脂を抜いてもOKです。

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